Makanan dan minuman yang menggunakan bahan pewarna buatan atau sintesis pasti lebih enak kan rasanya dibanding dengan bahan pewarna alami?? Eitsss walaupun enak pasti ada keuntungan dan kerugian, dampak pada tubuh kita, dan adapula cara untuk mengatasi apabila kita menggunakannya. Yuk simak baik - baik penjelasannya 😃
Sebelum kita masuk pada materi kita harus tau dulu apa itu bahan pewarna, bahan pewarna alami, dan bahan pewarna buatan atau sintesis. Berikut penjelasannya ↓↓↓↓
० Bahan pewarna atau zat pewarna pada makanan adalah bahan tambahan pada makanan yang dapat memperbaiki atau memberi warna pada makanan.
० Bahan pewarna alami adalah zat warna yang berasal dari ekstrak tumbuhan (seperti bagian daun, bunga, dan biji), hewan dan mineral yang telah digunakan sejak dahulu sehingga sudah diakui bahwa aman jika masuk ke dalam tubuh.
० Bahan pewarna buatan atau sintesis adalah zat warna yang bersal dari zat kimia yang sebagian besar tidak dapat digunakan sebagai pewarna makanan karena dapat menyebabkan gangguan kesehatan terutama fungsi hati di dalam tubuh kita.
Adapula fungsi zat pewarna pada makanan :
1. Agar mendapatkan warna yang sama atau seragam pada makanan yang warna asalnya tidak sama
2. Untuk memperbaiki penampilan makanan yang warnanya pudar akibat proses pemanasan
3. Untuk memperoleh penampilan makanan yang lebih menarik
4. Untuk mendapatkan warna yang lebih tua dari warna aslinya
5. Untuk mempertahankan warna agar tidak memudar yang disebabkan oleh cahaya matahari atau pengaruh lainnya
Kita perlu tau nih temann apa saja ciri - ciri dari bahan pewarna alami dan bahan pewarna buatan / sintesis. Berikut penjelasannya ↓↓↓↓
Ciri - ciri pewarna alami :
1. Lebih aman dikonsumsi
2. Warna yang dihasilkan kurang stabil, mudah berubah oleh pengaruh tingkat keasaman tertentu
3. Untuk mendapatkan warna yang bagus diperlukan bahan pewarna dalam jumlah banyak
4. Keanekaragaman warnanya terbatas
5. Tingkat keseragaman warna kurang baik
6. Kadang - kadang memberi rasa dan aroma yang agak mengganggu.
Ciri - ciri pewarna buatan :
1. Kadang - kadang memiliki efek negatif tertentu
2. Dapat mengembalikan warna asli, kestabilan warna lebih tinggi, tahan lama, dan dapat melindungi vitamin atau zat-zat makanan lain yang peka terhadap cahaya selama penyimpanan
3. Praktis dan ekonomis
4. Warna yang dihasilkan lebih beraneka ragam
5. Keseragaman warna lebih baik
6. Biasanya tidak menghasilkan rasa dan aroma yang mengganggu
Pewarna buatan / sintesis terlihat lebih menarik untuk dikonsumsi karena warna yang dihasilkan cukup mencolok, lebih awet dalam penyimpanan dan dapat juga mempercepat pada waktu pembuatan. Tapiiiiiiii ada dampak nya loh teman - teman bagi tubuh kita bila memakai bahan pewarna buatan. Berikut penjelasannya ↓↓↓↓
Dampak yang disebabkan :
1. Dapat menyebabkan kanker
Biasa nya digunakan pada produk es krim, permen dan minuman yaitu Blue 1 beresiko dapat menyebabkan kanker pada tikus. Dan pada pewarna Blue 2 beresiko menyebabkan kanker otak pada tikus jantan
2. Dapat menyebabkan hiperaktivitas
Gejala hiperaktif yang disebabkan oleh pewarna makanan seperti Red 40 yaitu gelisah, agresif, ketidakmampuan untuk fokus dan gugup. Studi terbaru menunjukkan bahwa pewarna buatan dapat menjadi penyebab buruknya gejala ADD dan ADHD pada anak
3. Dapat menyebabkan kemandulan pada pria
Pewarna Blue 1 dan Blue 2 juga dapat menyebabkan kemandulan pada pria
4. Dapat menyebabkan gangguan pada ginjal
Pewarna Yellow 6 mengandung sedikit senyawa karsinogen hal ini ditandai dengan munculnya tumor ginjal dan tumor pada kelenjar adrenal
Cara mengatasi apabila menggunakan pewarna buatan :
1.A pabila pewarna terkena kulit, segera lepaskan pakaian, perhiasan yang akan terkontaminasi. Kemudian cuci kulit dengan sabun dan air mengalir sampai bersih, selama kurang lebih 15 sampai 20 menit.
2. Apabila tertelan dan terjadi muntah, letakkan posisi kepala lebih rendah dari pinggul untuk mencegah terjadinya muntahan masuk ke saluran pernapasan.
Eitsss ada yang kelupaan nihh, ada juga keuntungan dan kerugian pewarna alami dan pewarna buatan temannn. Berikut penjelasannya ↓↓↓↓
០Keuntungan pewarna alami :
1. Umumnya lebih sehat untuk dikonsumsi
2. Tidak mengandung bahan pewarna dan pengawet
០Kerugian pewarna alami :
1. Warnanya tidak terlalu mencolok
2. Warnanya mudah rusak karena pemanasan
3. Macam warnanya terbatas
4. Cenderung memberikan rasa dan aroma khas yang tidak diinginkan
០Keuntungan pewarna buatan :
1. Harganya lebih murah
2. Warna yang dihasilkan lebih menarik
3. Lebih praktis dalam penggunaan
4. Warnanya tidak rusak karena pemanasan
០Kerugian pewarna buatan :
1. Dapat menyebabkan kanker
2. Dapat menyebabkan gangguan pencernaan
#poltekamangunwijaya
#DIIIFarmasi
#millenialmenuju sehat
